主料:
低筋面粉，
95g，
鸡蛋，
6个（带壳），312g，
牛奶，
55g，
食用油，
65g，
白糖，
55g调料
白醋，
几滴，
盐，
2g古早蛋糕的做法步骤
1.先将食用油放入盆中，再将盆放入热锅中隔水加热至70度。
2.低筋面粉先称好。
3.将盆从锅中取出，筛入低筋面粉。
4.先将面粉与油翻拌均匀，再加入牛奶翻拌均匀，然后加入6颗蛋黄(如果鸡蛋在60g/每个，用5个鸡蛋即可)。
5.翻拌均匀的蛋糕糊。
6.鸡蛋白中一次性加入糖粉（白糖也可)、盐。
7.打至此状态即可。
8.蛋白霜打至完成。
9.取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
10.再取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
11.将最后剩余的蛋白霜全部加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
12.先将模具铺上油纸。
13.将蛋糕糊距20Cm处倒入模具中，震出气泡即可。
14.抱歉，放入烤箱的图片忘拍了。将烤箱先预热5至10分钟，上下火150度烤60分钟出炉晾晾，撕去油纸。
15.第一次做古早蛋糕，效果还不错，蛋糕组织细腻膨松，口感绵软香甜。
TAGS：
烘焙 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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